Ingredientes (Spanish)

Name: Ingredientes
Price: 9.45 EUR
Availability: OutOfStock
Author: Ali Bouzari
ISBN: 9788408180661

The latest book by Ali Bouzari · published in 2018

By
Ali Bouzari (Author)
, Carmen Villalba Ruiz (Translator)
|
Planeta (2018)
9788408180661 (ISBN)

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Book Details

Una guía sencilla para entender qué ocurre realmente cuando cocinas, y todo lo que hay detrás de las texturas, los sabores, los aromas y el aspecto de los alimentos que comes.

Existen ingredientes e Ingredientes. Un tomate o un huevo son ingredientes, en minúscula. En cambio, un Ingrediente, en mayúscula, es la pieza fundamental que trabaja entre las bambalinas de todo aquello que cocinamos. Existen millones de ingredientes pero tan solo ocho Ingredientes: el agua, los azúcares, los carbohidratos, los lípidos, las proteínas, los minerales, los gases y el calor. Cada Ingrediente tiene su propia personalidad y conjunto de funciones. En esta obra conocerás pues los secretos de cada uno de estos Ingredientes, dónde encontrarlos y cómo utilizarlos en la cocina.

Binding Hard cover
Author Ali Bouzari
ISBN13 9788408180661
ISBN10 8408180665
Pages 272
*_Grosor_* 3 mm
Published 2018
*_Fecha de publicación_* 23/01/2018
Language Spanish
Collection Técnicas culinarias
*_Alto_* 230 mm
*_Ancho_* 190 mm
*_Peso_* 1.110 g
Audience General / Trade
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